Catégorie : Dessert

J’adore cette recette on peut la varier à l’envie c’est une pâte de base que vous parfumez selon vos envies et votre imagination. Mon cadet lors d’un stage au Maroc m’a ramené du « sable », ce sont les tantes de son copain qui l’ont fabriqué. Alors j’en ai mis dans ma pâte c’était top. Et plutôt que de faire ce biscuit dans un moule, je préfère le faire dans des moules individuels, ils se conservent mieux.

Il vous faut

• 1 dl de lait
• 250 g de sucre
• 4 oeufs
• 125 g de beurre
• 250 g de farine
• 1 paquet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre soit au micro-onde ou en casserole, mais attention à ce qu’il ne soit pas coloré. Mettre le lait dans un saladier « cul de poule » avec le sucre, battre énergiquement ajouter un à un les œufs toujours en mélangeant énergiquement puis ajouter alternativement farine ou vous aurez mis la levure et le beurre.

Votre base est faite, maintenant vous ajoutez vos parfums

-100g de noisettes moulue ou 100 g d’amandes en poudre ou 1 zeste de citron ou orange avec leurs jus

• Voici mes préférés

-150 G de chocolat (je préfère le mouliner car il y a plusieurs grosseurs, que le faire fondre) et une petite cuillère à café de piment de Cayenne ou 100g de pralin maison ou 100G de raisins rhum (j’ai toujours une boite à spaghetti tup avec des raisins blonds qui trempent dans le rhum) et une cuillère à café de cannelle.

Mélanger votre arôme à la pâte, mettre dans le moule et enfourner 35 min, piquer avec un couteau, la lame doit ressortir sèche. Si moules individuels (les moules souples sont parfaits) les remplir au 3/4 et enfourner 15 min environ. Laisse tiédir avant de démouler. Pour les conserver, les stoker dans une boite hermétique ainsi vous pourrez les garder plusieurs jours.

 

 

 

 

C’est un dessert tout facile à faire, vous accompagnez de petits gâteaux maison et c’est le succès assuré.  Cela fait très longtemps je l’utilise cette recette, mon premier essaie je n’avait pas mis les blanc d’œufs. Hé bien ça tient pas…. Depuis je me suis améliorée, j’ai réduit le sucre et je le fais aussi bien avec du lait entier, du 1/2 écrémé ou de l’écrémé

Il vous faut

• 1litre de lait entier
• 8 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 18 morceaux de sucre et un peu d’eau

Préchauffer le four à 180°. Faire un caramel blond avec les morceaux de sucre et le peu d’eau directement dans le moule à flan. Faites glisser le caramel tout autour du moule, attention de ne pas vous bruler car le moule est bouillant. Faire chauffer le lait avec la vanille (remuer sinon cela fait une « croute » au fond de la casserole dû au lait entier), pendant ce temps battre les œufs avec le sucre, ajouter le lait , bien mélanger. Verser dans le moule à flan. Mettre le moule dans un autre plat avec de l’eau afin de cuire le flan au bain-mari. Enfourner pour 40mn environ, piquer avec une pointe de couteau pour s’assurer de la cuisson, elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de le mettre au réfrigérateur  au moins 6 heures. Démouler dans un plat à rebord (à cause du caramel qui sera liquide)